음료 소비 변화가 보여주는 액상 원료의 기회
변화하는 음료 소비 트렌드에 대응하는 기운찬의 원료·제품 개발 역량
주식회사 기운찬 ·
료를 마시는 양은 늘고, 국민 평균 총당 섭취량은 장기적으로 줄었습니다. 기운찬은 이 흐름을 소비자가 음료의 편리함을 유지하면서 당류와 맛도 함께 고려하는 방향으로 해석합니다. 버섯 원료를 액상으로 공급하고 음료 제품까지 개발해 본 경험은, 새로운 음료를 기획하는 기업과 구체적인 대화를 시작할 수 있는 기반입니다.
차례
1. 두 조사에서 확인된 소비 변화
2. 음료 기획에 주는 시사점
3. 기운찬의 액상 원료와 개발 경험
4. 음료 개발 전에 확인할 네 가지
핵심 답변
질병관리청에 따르면 1세 이상 음료류 섭취량은 2016년 211.8g에서 2025년 284.3g으로 증가했습니다. 별도 연구에서는 하루 평균 총당 섭취량이 2016년 67.9g에서 2023년 59.8g으로 감소했습니다. 조사 종료 시점과 지표가 다르므로 두 수치가 특정 제품의 구매 이유를 입증하지는 않습니다. 다만 음료를 일상에서 찾으면서 당류를 의식하는 소비자 행동을 가정하고 제품을 기획할 근거가 됩니다.¹²
기운찬은 액상 원료와 음료 개발 경험을 갖고 있습니다
기운찬은 버섯 유래 원료를 액상 형태로 다루며, 이를 활용한 ‘마시면 기운차’와 ‘기운차 진액’을 개발했습니다. 한쪽은 바로 마시는 음료, 다른 한쪽은 물에 타서 마시는 진액입니다. 이 경험은 원료 설명에 그치지 않고, 서로 다른 섭취 형태에서 맛과 사용 경험을 고민해 왔다는 점을 보여 줍니다.
기운찬의 음료는 액상 버섯 원료가 실제 제품으로 이어진 사례입니다. 이 원료와 개발 경험을 바탕으로 협력사가 원하는 소비자층과 브랜드 방향에 맞는 음료를 함께 개발할 수 있습니다. 바로 마시는 음료인지, 물에 타서 마시는 진액인지에 따라 당류·풍미·용량과 제조 조건을 제품별로 검토합니다.
두 흐름을 소비자 행동으로 어떻게 읽을까요?
음료류 섭취량은 2016년부터 2025년까지 약 34% 늘었습니다. 같은 기간의 총당 추이가 모두 발표된 것은 아니지만, 2016~2023년 자료에서는 총당 섭취량이 8.1g 줄었습니다. 총당은 식품에 원래 들어 있는 당과 첨가당을 모두 포함하고, 음료·차류는 주요 당 공급원 중 하나입니다.¹²
이 자료만으로 “소비자가 당을 줄이려고 제로 음료로 옮겨 갔다”고 단정할 수는 없습니다. 과일 등 다른 식품의 변화도 총당 감소에 영향을 줄 수 있기 때문입니다. 그럼에도 더 자주 마시는 생활과 당 섭취의 변화를 함께 보며, 편리하게 마실 수 있고 당류·열량·맛을 고려한 음료에 관심이 생길 가능성을 제품 개발 가설로 삼을 수 있습니다. 이는 시장을 읽는 해석이며, 실제 구매 이유는 소비자 조사와 판매 자료로 확인해야 합니다.
음료를 개발하는 기업에는 무엇이 중요할까요
원료가 새롭다는 이유만으로 소비자가 계속 마시지는 않습니다. 한 병의 맛과 향, 적절한 용량, 당류와 열량, 구입과 섭취의 편리함이 함께 맞아야 합니다. 제조사 입장에서는 원료를 음료에 넣었을 때의 풍미와 배합 적합성, 원하는 당류 수준, 제품 형태를 초기부터 함께 검토해야 합니다.
같은 버섯 원료라도 바로 마시는 병 음료와 물에 타서 마시는 진액은 설계 기준이 다릅니다. 병 음료는 한 병의 맛과 섭취량이 분명해야 하고, 진액은 희석 비율에 따라 완성되는 한 잔의 맛을 확인해야 합니다. 목표 소비자와 섭취 장면을 먼저 정하면 원료 사용량과 제형을 논의하기 쉬워집니다.
음료 개발 전에 확인할 네 가지
첫째, 누구에게 언제 마시는 음료인지 정합니다. 둘째, 바로 마시는 형태와 희석하는 형태 중 제품 경험을 선택합니다. 셋째, 목표 당류·열량과 원하는 맛을 정합니다. 넷째, 원료 배합, 안정성, 제조 공정과 최종 표시사항을 시제품에서 확인합니다. 이 순서라면 통계에서 읽은 소비 변화가 실제 제품 사양으로 이어집니다.
기운찬은 액상 원료와 음료 개발 경험을 바탕으로 제품 콘셉트부터 시제품 적용까지 협력사와 논의할 수 있습니다. 완제품의 영양 정보와 표시 문구는 최종 배합과 시험 결과를 기준으로 정합니다.
액상 버섯 원료의 음료 적용을 검토하는 기업이라면 목표 소비자, 원하는 제품 형태, 당류 수준과 맛의 방향을 공유해 주세요. 기운찬이 보유한 원료와 기존 음료 개발 사례를 바탕으로 적용 방향을 함께 논의할 수 있습니다.
기운찬의 기존 음료와 다른 콘셉트로 개발할 수 있나요?
A. 네. 협력사의 목표 소비자와 브랜드에 맞춰 맛, 당류 수준, 용량, 섭취 형태를 함께 설계할 수 있습니다. 최종 사양은 시제품 평가와 제조 조건을 확인해 결정합니다.
기운찬의 액상 버섯 원료를 음료에 적용할 수 있나요?
A. 기운찬은 이 원료를 활용해 바로 마시는 음료와 물에 타서 마시는 진액을 개발한 경험이 있습니다. 적용 형태와 사용량은 만들고자 하는 제품에 맞춰 검토합니다.
질병관리청, 2025년 국민건강영양조사 결과 발표, 2026.9.30. ↗
질병관리청 연구진, 당 섭취 현황: 국민건강영양조사를 이용하여, 주간 건강과 질병 19권 5호, 2026.2.5. ↗